In Bretagna, e precisamente a Nantes, sono venuto a conoscenza di un progetto culturale che nasce da un’associazione di Semussac: rifare il pane come una volta. In prima battuta l’associazione, presieduta da Fabrice Bruoillet , aveva pensato di costruire un nuovo forno alla maniera degli antenati. Successivamente ha deciso di ristrutturare e di usare un antico forno già esistente. Con il consenso del proprietario, il forno è stato messo in condizione di funzionare e nell’aprile appena trascorso ha “sfornato” il primo pane. Sono stati preparati 22 chili di impasto a base di farina biologica, che è rimasta a lievitare per tutta la notte. Il risultato finale, 22 pagnotte dorate, è stato distribuito fra i membri dell’associazione. Al di là del pane in sé, siamo di fronte ad un progetto collettivo che si è concretizzato, per salvare un antico patrimonio culturale, che è rappresentato dal pane, che ha sfamato e sfama milioni di persone nel mondo di generazione in generazione. L’associazione si è impegnata a panificare almeno una volta all’anno a beneficio di tutta la popolazione del paese. Probabilmente lo farà in occasione della prossima “Festa del pane”.
Carmine Granato
